自从进入夏季

(相关资料图)

气候舒爽的临夏

便成为了大家向往的

“诗和远方”

旅行中

美食也是一大诱惑

在不需要空调的临夏

临夏人都吃些什么解暑呢？

没有胃口的夏天

当然是靠我们临夏特有的

夏日消暑美食度过啦

来吧，上菜~

1. 酿皮子

酿皮子是临夏最有名的凉拌小吃，是由高担富强粉精工细作而成。由酿皮、面筋和蒜水（即调味佐料）组成，吃起来美味爽口，柔中带劲，酸辣度可自行调节，符合众人口味，特别是女性更为喜欢。如今的酿皮已走出民间小吃的地摊，上了席宴大雅之堂，已成了各类饭店、餐厅菜谱上必点的一道凉菜。

2. 甜胚子

甜胚子是一种西北地区的特色小吃

是夏天消暑的好伴侣

用燕麦蒸熟后加酒曲酿制而成

甜胚子是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一

也是青稞加工而成的一种风味小吃

口感丰富 酸甜可口 营养均衡

很多地方更是有端午节吃甜胚子的传统

加水冲拌 入锅蒸煮 醪糟点心

食用方法也是多种多样

在炎热的夏季来吃

解暑的作用非常不错

3. 荞粉

在临夏，凡是有卖酿皮子的店或摊位，都少不了荞粉的身影，走在大街小巷中，常见有人坐于店中，或立于摊前，等着美味的造就。噌的一刀在粉坨上削得一块，掌在手心，连连数刀，那一片一片颤抖着的荞粉就从齐齐排着的四根指头上翻滚在小花碗中，接着用杆儿长头儿小的铜勺非常娴熟地挨个儿在一排青花大海碗里铛铛敲击，就调上了大黑酱、蒜泥、油泼辣子和香醋。吃者接了碗，切不能心急，先用筷子三翻两覆，使调料均匀，一片一片地放进嘴里，慢慢品味，酸辣诸味充盈腔齿，冰冰凉凉绝对是夏日美食必备。

4. 粘糕

临夏粘糕以糯米红枣为原料，以粽叶包裹蒸熟。用清水沾湿刀面切成小块盛盘，放入蜂蜜白砂糖一同食用，入口绵软，甘甜可口。临夏人的夏日消暑美食，这一口也是许多人的最爱。

5.凉粉

夏天好吃的太多了，凉粉也肯定要拥有一席之地。夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除暑，又可享受美味，因此人人爱吃。清白透明的凉粉，润滑柔软，食后满口辣香，散热爽身。

6. 河州粽子

夏天的味道是一盘粽子，软糯的糯米蘸上蜂蜜水，甜蜜双倍，幸福加倍！

一片碧绿

一缕清香

一根草绳

包裹了传承千年的味道

粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。到了现在，粽子也成了让我们清凉解暑的小吃。

食物就像一座城市的的名片

是我们关于这座城市最独特的记忆

很多时候，说起临夏

人们总是脱口而出手抓、牛肉面

但临夏的老饕们可远不满足于此

炎炎夏日里临夏的美食

每一份，都“凉”的有心意

编辑：海霞责任编辑：孔令定

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