2021年8月4日，国家科技部在官网上刊发了加拿大的一项研究表明部分癌症和饮酒有关的文章。

(资料图片)

文中表示，经研究显示，酒精是世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)定义的 1 类致癌物，是全球癌症的主要原因。

而作为拥有悠久白酒生产和饮用历史的我国，根据多年的经验和研究也我们有不同的经验看法和研究结论。

首先，咱们先来了解白酒的主要成分和作用:

白酒的主要成分为酒精（乙醇）和水，占99%以上，其它约占1%，其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等……

(一)乙醇：乙醇是白酒中最高的成分，微呈甜味，乙醇含量愈高，酒性也越烈。

(二)酯类：包括乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸己酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯等，酯类主要关系到白酒的香气。

(三)酸类：酸类包括挥发酸如甲酸、乙酸、丁酸、己酸等，不挥发酸如乳酸、苹果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等，其中以乳酸较柔和，形成白酒的好风味。

(四)醛类：白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛等。少量乙醛是优质白酒的香气成分。一般浓香型优级酒，含乙醛为100毫内含20毫克以上，过高则有强烈的刺激味与辛辣味。

(五)多元醇：包括甘油，2，3一丁二醇、环己六醇，甘露醇等。甘油、丁四醇、戊五醇(阿拉伯糖醇)、甘露醇等都有甜味，这些甜味形成白酒醇厚风味。

(六)己酸乙酯及乙酸：乙酯为浓香型白酒主体的复合香气，清香型白酒以乙酸乙酯为主体香气。

(七)固形物：浓香型、清香型、米香型酒精度50-59度，固形物国家产品标准为〈0.4G/L。浓香型和清香型酒精度40-49，固形物可为0.5G/L，以上各香型均不得加入非自身发酵产生的物质。

(八)杂醇油：杂醇油是高级醇的混合物，在液体里呈油状，包括异戊醇、丁醇、异丁醇等。杂醇油含量多少及各种酸之间的比例，对酒的风味很有影响。适量杂醇油，有芳香气味。过量有苦涩怪味，也是有害成分。白酒内每100毫升杂醇油小于等于0.2克。

(九)甲醇(木醇或木酒精)：是一种麻醉性较强的无色透明液体，易流动而易燃，遇氧化剂则变为甲醛、甲酸，相对密度0.791，溶点-94度至-98度，沸点为64.1度，外观与酒精差不多。易溶于水，醇、醛，既无特殊香味，也无异味，但毒性很大，白酒内含量应严格限制，100毫升小于等于0.4克。

(十)水：水中的盐类是钙、镁、钠、铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、氯化物等。而尤以钙镁的碳酸盐含量最多，它们对酿造的影响也最大。酿造白酒的用水，以符合我国卫生标准的规定中等硬度以下的水(13-18度为中等硬水)，较为适合。水中含碳酸钙含量高，多属甜水，适于酿酒，氯化镁、氯化钙、氯化钠属苦水或咸水对酒精发酵有阻碍作www.nfysw.com用，硫化物含量高的水，会给酒带来邪味，不能用于酿酒或加浆。

基于白酒的主要成分和作用，咱们根据医学研究，一起来分析饮用白酒对人身体的好处和坏处:

从医学的角度来说，白酒具有活血通脉、防寒提神等作用，一般情况下，健康成人适时、适量饮用低度白酒对身体具有一定的好处，如助眠、促进排便等，但白酒也有一定的坏处，如容易引起过敏、具有一定致癌性等。

1、容易引起过敏：白酒中的成分容易引起人体产生过敏现象，如喝白酒过量还可能出现酒精中毒等症状；

2、易有不良反应：喝白酒过量时，酒精可能对消化系统、神经系统、血液系统、呼吸系统、心脏、骨骼、肌肉等造成一定的刺激，较易引发或加重胃黏膜出血、胰腺炎、呼吸中枢麻痹、低钾血症、高血糖、酒精中毒、糖尿病、高血压、心律失常、冠心病等多种疾病；

3、具有一定致癌性：酒精中所含的大量乙醇可转化为乙醛，长期喝白酒具有一定的致癌性，进而增加患者有咽喉、口腔等上消化道系统肿瘤的风险，以及增加肝癌、直肠癌、乳腺癌的发病率。

频繁饮用白酒还会出现上瘾症状，若已对白酒产生精神依赖，应及时就医，在专业的医生指导下进行戒断，防患于未然。

综上所述，我真诚建议广大人民群众应根据自身情况，健康、合理饮用白酒。 恭祝大家身体健康、生活愉快、福寿绵长。

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